Віденська класика по-новому
Віденський шніцель
Золотистий, хрусткий і класично подається з картопляним салатом
Невелика історія цієї страви
Віденський шніцель — одна з найвідоміших страв австрійської кухні. У Neubauschenke ми подаємо його класично: тонкий, хрусткий, золотистий і з картопляним салатом.
Ті, хто шукає справжній віденський шніцель у Відні, очікують правильної техніки, легкої паніровки та чистого смаку. Саме це робить страву незмінною класикою.
З кухні
Від телятини до золотої скоринки
Хороший Wiener Schnitzel починається з добре підготовленої телятини. М’ясо обережно тонко відбивають, щоб воно залишалося ніжним і рівномірно просмажувалося.
Потім ідуть борошно, злегка збите яйце та дрібні сухарі. Під час смаження паніровка має трохи піднятися і стати золотистою — саме ця легкість робить віденський шніцель таким впізнаваним.
Історія та характер
Чому картопляний салат так добре пасує
Картопляний салат додає свіжості й легкої кислинки. Він доповнює страву, не перекриваючи хрусткість шніцеля.
Завдяки цьому страва залишається збалансованою: хрустка зовні, ніжна всередині й з гарніром, який робить смак легшим і чистішим.
Крок за кроком
Як традиційно готують Wiener Schnitzel
М’ясо тонко відбивають, щоб воно рівномірно приготувалося і залишилося ніжним.
Потім його панірують у борошні, яйці та сухарях.
Під час смаження паніровка повинна легко піднятися й стати рівномірно золотистою.
Подають шніцель із картопляним салатом та лимоном.
Як смакує найкраще
Як ми подаємо його в Neubauschenke
У Neubauschenke ми подаємо Wiener Schnitzel свідомо класично: щойно обсмаженим, із лимоном і картопляним салатом. Тут ми робимо ставку не на ефекти, а на чесний і зрозумілий віденський стиль.
Тепер сторінка побудована як невелика гастрономічна історія — з більшими фото та спокійнішою версткою. Пізніше сюди легко можна буде підставити додаткові власні фото з кухні.
“Хороший Wiener Schnitzel тримається на ремеслі, а не на ефектах.”Забронювати стіл