Un classique viennois au style éditorial
Tafelspitz viennois
Bœuf bouilli avec rösti, épinards à la crème et raifort à la pomme
Le Tafelspitz viennois est l’un des plats les plus élégants de la cuisine autrichienne. Nous le servons avec rösti, épinards à la crème et raifort à la pomme.
Le Tafelspitz est l’un des plats les plus emblématiques de Vienne. Son intérêt réside dans une cuisson lente, un bouillon clair et une texture tendre.
Comment ce plat est préparé
Comment préparer le Tafelspitz viennois
Le bœuf mijote lentement dans un bouillon aromatique.
Cette cuisson douce lui permet de rester tendre et juteux.
Les accompagnements classiques sont le raifort à la pomme, les épinards à la crème et les rösti.
La viande est tranchée juste avant le service.
Histoire et caractère
Histoire du Tafelspitz viennois
Le Tafelspitz compte parmi les plus célèbres plats autrichiens de bœuf bouilli et reste très lié à Vienne.
Il représente une cuisine fondée sur le temps, la patience et la précision.
Il garde une place importante dans la tradition gastronomique viennoise.
À savourer idéalement
Tafelspitz viennois
Savourez ce classique à la Neubauschenke dans le 7e arrondissement de Vienne.