Un clásico vienés en formato editorial
Wiener Tafelspitz
Carne hervida con rösti, espinacas a la crema y rábano picante con manzana
El Wiener Tafelspitz es uno de los platos más elegantes de la cocina austriaca. En Neubauschenke lo servimos con rösti, espinacas a la crema y rábano picante con manzana.
El Tafelspitz es uno de los platos más asociados a Viena. Su esencia está en la cocción lenta, un caldo limpio y una textura tierna y jugosa.
Cómo se prepara este plato
Cómo se prepara el Wiener Tafelspitz
La carne se cuece lentamente en un caldo aromático.
La cocción suave mantiene la carne jugosa y tierna.
Sus acompañamientos clásicos son el rábano con manzana, las espinacas a la crema y el rösti.
La carne se corta al momento y se sirve con sus guarniciones tradicionales.
Historia y carácter
Historia del Wiener Tafelspitz
El Tafelspitz es uno de los platos hervidos de res más conocidos de Austria y está muy ligado a Viena.
Representa una cocina que valora el tiempo, la paciencia y la precisión.
Sigue siendo uno de los grandes clásicos de la mesa vienesa.
Cómo disfrutarlo mejor
Wiener Tafelspitz
Disfruta este clásico en Neubauschenke, en el distrito 7 de Viena.